Meat Market

«Mercado de Carnes»

No, este artículo no trata de un estudio sobre el meat market como viabilidad de negocio ni aborda ideas relacionadas con la productividad en este sector económico. Permítame explicarme.

Hoy quiero analizar el mercado de las carnes desde una perspectiva moral; ojo, dije moral, no moralina, que no es lo mismo. Lo abordaremos desde dos ángulos: el consumo de carne alimenticia y el uso del cuerpo humano como producto de consumo, es decir, su objetivación.

Consumo (Uso) del Cuerpo como Producto

Después de un intercambio de opiniones con algunos amigos acerca de la moralidad y la salud social de ser usuario y creador de contenido en plataformas como OnlyFans o de asistir a un table-dance o club nocturno, surgió el debate sobre su impacto en la demanda, que deriva en uso y abuso. En este negocio, que roza la ilegalidad, la principal fuente de atracción son las mujeres (y en algunos casos, hombres) exhibidas como «carne de consumo».

La charla comenzó con la pregunta de si las mujeres lo hacen por voluntad propia como una vía «cómoda» para obtener dinero, al que se denominó «dinero fácil». Sin embargo, a priori, creo que este es un juicio superficial y muy sesgado, pues la situación (para no llamarla problema) es multifactorial y súper estructural. Es probable que algunas mujeres lo hagan por decisión personal y libre, pero otras muchas (la mayoría) están encadenadas, condenadas, orilladas y secuestradas para ejercerlo por una imposición estructural (como ya mencioné) o por el crimen organizado.

Revisemos los datos duros;

Onlyfans:

Ingresos Totales de la Plataforma (Antes de pagar a creadores) Entre $6,600 y $7,200 millones de USD
Beneficio (Ganancia) Neto de la Compañía (Antes de impuestos) $658 millones de USD
Promedio de Utilidades para los Creadores (Mujeres que se Exhiben) Media General de Creadores Aproximadamente $150 USD al mes.
Creadores Top (El 1% más exitoso) $20,000 USD o más al mes, algunos alcanzan $100,000 USD o más.
Distribución de Ganancias: Se estima que el 80% de los creadores gana menos de $500 USD al mes, lo que subraya la dificultad de obtener utilidades significativas para la mayoría.

Fuente: OnlyFans, a través de su empresa matriz (Fenix International), publica informes financieros que permiten estimar las ganancias de la compañía y, por extensión, las del dueño. Las ganancias de los creadores de contenido, mayoritariamente mujeres, varían drásticamente.

Prostitución y tráfico sexual

Ganancias Anuales generadas por la Explotación Sexual – $99,000 millones de dólares (USD)
Ganancias Anuales por víctima de Explotación Sexual – Superan los $20,000 dólares (USD)
Ingreso diario por víctima para los tratantes – Entre $400 y $2,500 dólares (USD)
Víctimas de Trata en el Mundo (Estimación) – 40.3 millones de personas
Víctimas de Trata Detectadas (Total) – 74,785 personas
Porcentaje de Víctimas Detectadas con fines de Explotación Sexual – 50%
Porcentaje de Víctimas Detectadas que son Mujeres y Niñas – 61%
Porcentaje de Niñas Víctimas Detectadas con fines de Explotación Sexual – 60%
Porcentaje de Mujeres Víctimas Detectadas con fines de Explotación Sexual – 66%
Aumento de Víctimas Infantiles Detectadas – 31% (respecto a 2019)
Mujeres y niñas víctimas de trata identificadas (del total) – 65% (dos de cada tres)
La explotación sexual es históricamente la forma de explotación más común de la trata de personas, aunque en 2020, el trabajo forzoso casi la igualó (38.8% vs. 38.7% en 2020.
En regiones como Norteamérica, Centroamérica y el Caribe, la explotación sexual es la principal forma de explotación (69% y 62% de las víctimas, respectivamente, en 2022)
La mayoría de las víctimas de explotación sexual son mujeres y niñas (87% de las víctimas de explotación sexual detectadas en 2020 eran mujeres).
La trata de personas es parte de los negocios ilícitos más rentables a nivel mundial.

Funtes: OIT (ILO, 2017), UNODC 2017, 2018 y 2022. UNODC (Informe 2024)

Consumo de carme alimenticia.

Existe un sinfín de documentales que ponen en perspectiva que el consumo de carne es una industria inmoral en lo que respecta al trato animal: desde cómo se procrea de manera no natural, la crianza deshumanizada y la matanza irracional, entre otros aspectos. Por otro lado, se presume que el consumo de carne industrializada, al buscar su masificación, se vuelve en contra del ser humano, ya que provoca daños colaterales debido a las hormonas de crecimiento que ingieren los animales de cría para acelerar el proceso de volumen y poder satisfacer las necesidades del mercado.

Se estima que:

Tamaño del Mercado de Ganado y Carne (Valor) – $514,370 millones de USD (Cifra proyectada para 2024)
Producción Mundial de Carne (Total) – 337 millones de toneladas (Mt) (Proyección) (Informe de Perspectivas Agrícolas) 20231
Comercio Mundial de Carne Bovina (Valor) – $29,700 millones de USD
Principal Producto Cárnico Exportado – Cortes bovinos deshuesados, frescos o refrigerados ($21,400 millones de USD)
Carne de Mayor Consumo Mundial – Carne de Cerdo (109 millones de toneladas anuales)
Carne de Vacuno (Tercer consumo mundial) – 57 millones de toneladas anuales

Ahora bien, ¿cuál es impacto ambiental que esto causa?

Impacto Ambiental (CO₂) y Emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI)

GEI del Sector Ganadero – Genera más GEI que el sector del transporte.
Porcentaje de GEI de la Ganadería (Mundial) – Casi el 15% de las emisiones de GEI de origen humano (antropogénicas).
Contribución del Ganado Vacuno a los GEI – Produce el 44% de los GEI totales del sector ganadero.
Impacto sobre el Uso de la Tierra – Ha llegado a cambiar casi el 30% de los paisajes de la Tierra.

Fuente: FAO (Informe de 2006)

Consumo de Agua Destinada al Ganado (Huella Hídrica)

El agua utilizada en la producción de carne (conocida como «agua virtual» o «huella hídrica») se consume principalmente a través del cultivo del alimento para el ganado
Uso del Agua por la Agricultura – La agricultura absorbe más del 70% de las extracciones mundiales de agua dulce.
Agua Necesaria para Producir 1 kg de Carne – Se estima que se necesitan entre 5,000 y 20,000 litros de agua para producir 1 kg de carne.
Consumo por Ganado Vacuno (Corrales de Engorda) – Se estima que requiere entre 5,000 y 10,000 litros por unidad.

Fuente: FAO (Informe SOFA 2020)

La Solución a la Demanda

Sin lugar a dudas, podemos ver que en ambos «mercados de la carne» existen problemáticas sociales profundas y muy injustas para los más vulnerables. Aunque hay esfuerzos evidentes por controlar o erradicar estos problemas sociales, los resultados reales son limitados, pues ambas industrias están en constante crecimiento. Entonces, ¿cuál es la posible y quizás única solución? Que no haya demanda.

Esto implica que tú y yo dejemos de querer comer carne, no nos inscribamos en OnlyFans y no hagamos uso de ningún tipo de prostitución. Si partimos de la ley de la oferta y la demanda, esta dice que:

El aumento de la demanda crea escasez, lo que eleva el precio del bien. Este aumento de precio actúa como una «luz verde» para los productores, señalando grandes oportunidades de beneficio e impulsando la inversión y la entrada de nuevos competidores. Por lo tanto, en un mercado que funcione correctamente, la oferta tiene una fuerte tendencia natural a expandirse para neutralizar la escasez y satisfacer la demanda creciente.

Sin embargo, para llegar a ese punto, es necesario corregir en el camino una infinidad de problemáticas psicológicas personales y colectivas, sin dejar de lado la parte súper estructural que debe cambiar. La ambición por el dinero y el poder, junto con la desvinculación social y la gula, son las tres piezas «morales» que este artículo invita a reflexionar. Esto no es con la pretensión de ser perfectos o santos, sino en el ejercicio puro de revisar nuestra ética personal como parte de un todo, de una sociedad a la cual pertenecemos, y darnos cuenta de que nuestro actuar en el mundo impacta profundamente la realidad en que vivimos y sus consecuencias, de las cuales también somos parte.

Gracias por leer.

Cèsar Alemán

9 | Octubre | 2025